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公司簡介

厚盛公司受到市場需求的反應，也因為在地化的特色，逐漸地往咖啡產業發展。除了販售咖啡豆、即溶咖啡包、咖啡餅等相關產品之外，也將咖啡產業的觸角延伸至咖啡烘焙機、去皮機等等的開發，甚至於華山地區種植了大片的咖啡林，以掌握咖啡產品之原料來源以及品質的確保。並開設莿桐花咖啡館於華山以利咖啡文化與產品之推廣。厚盛公司目前設計新式咖啡烘焙機，市場接受度極高, 台灣咖啡文化已由飲用延伸到烘培及生豆，甚至種植也正風起雲湧，公司致力研發咖啡烘培機已有多年歷史，更與雲林科技大學合作改良外型，並且也行銷至多個國家。厚盛開發的烘焙機沒有運用很多耗材，使用成本低廉，全機使用不繡鋼材質，耐久不生鏽。透過這股自家咖啡烘焙風，厚盛不落人後地也希望在開發的烘焙機上增強其功能，以利能夠掌控咖啡豆烘焙的程度以及品質的ㄧ致性。

“咖啡”已成為雲林一大特色，想到雲林就會想到華山喝咖啡、賞夜景。因此製作出一杯香濃好喝的咖啡就變成一種使命感，可以藉此咖啡來說明雲林的好山好水，以帶動更多的休閒觀光經濟。一杯好喝的咖啡除了喝咖啡的環境氣氛營造、煮咖啡的技巧、品咖啡人當下的心情之外，往往取決於咖啡烘焙時所產生的效果。

烘培最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透。首先是透過火力將豆中的水分順利地排出，此一步驟若太操之過急則會起斑點，而且味澀嗆人。 烘培的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光澤均稱，各有其不同風味。將咖啡豆烘培出其最大極限的特色，正是烘培的最終目的。咖啡豆在不同的烘焙深度下會展現完全不同的風味，因此多以直覺為準，所以即使是源產地相同的同一批咖啡豆，每次烘焙出來的咖啡豆絕對不會有一樣的風味。咖啡烘焙最重要在顏色，越淺越酸，越黑越苦。重複烘焙時要每次一樣顏色，實際上非常困難。

因為即使已經設定好烘焙的溫度、時間，烘焙環境仍變化多端。所以實現重複烘焙，是每個烘焙者的美夢。透過這股自家咖啡烘焙風，厚盛不落人後地也希望在開發的烘焙機上增強其功能，以利能夠掌控咖啡豆烘焙的程度以及品質的ㄧ致性。本次專案主要目標即是將烘焙專家的經驗值數量化，並以準確的色彩量測與環境控制建立咖啡烘焙色彩變化資料庫，並依此為基礎，研展目前厚盛公司所開發之「莿桐花咖啡烘焙機」功能，使其更具備自動化色彩辨識系統，並且經由人機介面的操作設定烘焙條件來控制烘焙是出豆閥門的開關。

網站

http://www.cafes.com.tw

過往紀錄

註冊了

3 年 4 週